هیچ بخش سفیدرنگی در آن وجود ندارد و کاملاً قرمز است. شاخه‌های زعفران از یکدیگر جدا هستند. کیفیت آن از زعفران دسته و پوشال بهتر است و برای صادرات نیز قابل استفاده است. زعفران سرگل رایج‌ترین نوع زعفران است و بیشتر مشتریان با این نمونه آشنایی دارند. این نوع زعفران در عین حال، یکی از مرغوب‌ترین انواع زعفران به شمار می‌آید. زعفران سرگل در واقع همان چیزی است که اغلب افراد در ذهن خود از زعفران دارند. نام‌های دیگری مانند زعفران ممتاز، زعفران ممتاز قائنات، زعفران سرریشه و سرقلم نیز برای این نوع زعفران به کار می‌رود. در زعفران سرگل، بخش خامه (ریشه) به‌طور کامل حذف شده و کلاله‌های کاملاً قرمز و جدا از هم، زعفران خالص را تشکیل می‌دهند. تشخیص مرغوبیت سرگل دشوار است و با دو شاخصه «طول کلاله» و «نبود تکه‌های سفیدرنگی که در اثر رنگ‌گرفتن، قرمز شده‌اند» عیارسنجی می‌شود و به سه درجه تقسیم می‌شود؛ به‌طوری‌که سرگل درجه یک از نگین سوپر گران‌تر و سرگل درجه سه اندکی از پوشال قلمدار گران‌تر است. در میان انواع زعفران، مصرف زعفران سرگل نسبت به انواع دیگر رایج‌تر است.