زعفران خاتم بدیعی مدل دو 300 گرم

زعفران (saffron)

گران‌ترین , بهترین , خوشبوترین و معروف ترین  ادویه جهان است که در آشپزی، آرایشی بهداشتی کاربرد دارد.

بیش‌تر منابع زادگاه زعفران را ایران  می‌دانند. هم‌اکنون ایران بیش از ۹۹٪ زعفران جهان را برداشت می‌کند. ایران بزرگ‌ترین صادر کننده زعفران و چین  بزرگ‌ترین واردکننده زعفران جهان می‌باشد.

بو و چاشنی ویژه و طعم و خوشمزگی یگانه زعفران بخاطر وجود ماده‌ای به نام سافرانال  می‌باشد، و رنگ زرد زرینی که به غذا می‌دهد بخاطر کروسین است. طیف سنجی جرمی وکروماتوگرافی مایع با کارایی بالا ، از روش‌های حرفه‌ای شناسایی زعفران‌های تقلبی هستند.

عناصر تشکیل دهنده زعفران

مشخصات

زعفران گیاهی کوچک و چندساله به ارتفاع ۱۰ تا 30 سانتی متر  است. از وسط پیاز یا قاعده‌یِ ساقه، تعدادی برگ باریک و دراز خارج می‌شوند. از وسط برگ‌ها، ساقه‌ای گلدار بیرون‌می‌آید که به یک تا سه گل منتهی می‌شود.

گل‌ها دارای ۶ گلبرگ بنفش‌رنگ هستند که ممکن است در بعضی واریته‌ها به رنگ گلی یا ارغوانی باشند. گل‌ها دارای ۳ پرچم  و یک مادگی  منتهی به کلاله سه‌شاخه به رنگ قرمز  متمایل به نارنجی هستند. قسمت مورد استفاده  گیاه زعفران انتهای خامه و کلاله سه‌شاخه است که به نام زعفران مشهور است و معطر و کمی تلخ است.

زعفران اسپشیال سوپر نگین

این نوع زعفران خاص ترین و مرغوب ترین نوع زعفران است که از نظر ظاهری از زعفران سوپر نگین بهتر بوده و دارای کلاله ها کشیده(بیش از ۳ سانتی متر) و سر قلم پهن می باشد و قدرت رنگ این نوع زعفران بیش از ۲۷۰ است.

زعفران اسپشیال سوپر نگین مناسب برای صادرات است،این نوع زعفران نباید کلاله های تیره ای داشته باشد و هیچ یک از کلاله ها نباید شکسته یا ریز باشند.